云南日報美編 張維麟 畫(huà)

鮮魔芋每公斤從3元左右上漲至6元左右，農民種植熱情也隨之高漲；民間資本開(kāi)始接踵而至，新老企業(yè)或建廠(chǎng)、建基地、賣(mài)種子，紛紛撲了進(jìn)來(lái)……從去年開(kāi)始，一股“魔旋風(fēng)”就這樣刮了起來(lái)。

話(huà)題

“世界的魔芋在中國，中國的魔芋在云南”，我省由于獨特的地理環(huán)境及豐富的資源，有著(zhù)發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)得天獨厚的自然條件。被譽(yù)為“東方魔力”的魔芋，正在顯示它的“魔力”。那么，我省的魔芋小產(chǎn)業(yè)能否在風(fēng)口之下發(fā)展壯大呢？

產(chǎn)業(yè)現狀 云嶺上空升起“魔旋風(fēng)”

被業(yè)界冠以“女魔頭”之稱(chēng)的王玲，對突然多起來(lái)的電話(huà)感到意外。這些電話(huà)中，有農民打來(lái)的，也有企業(yè)和地方政府打來(lái)的，不同的電話(huà)卻有相同的訴求：要種魔芋。

作為中國園藝學(xué)會(huì )魔芋協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、云南省農業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所研究員的王玲，從事魔芋種植研究已經(jīng)20多年，就連她的微信名也是“小魔芋”。不久前，她主持的“魔芋新品種選育及良種高效繁育技術(shù)創(chuàng )新與應用”獲得了2017年云南省科技進(jìn)步三等獎。

據王玲分析，一路上漲的魔芋行情，主要有兩個(gè)方面的原因：一是得益于深加工開(kāi)發(fā)的魔芋即食食品頗受市場(chǎng)歡迎；二是一種來(lái)自東南亞名為“黃魔芋”的珠芽魔芋在我省規?；嚪N取得成功帶來(lái)極大的示范效應。正是因為在魔芋產(chǎn)業(yè)鏈上的“后端”和“前端”的合力下，云嶺大地才升騰起這股“魔旋風(fēng)”。

產(chǎn)業(yè)“痛點(diǎn)” 廣種薄收難成氣候

科學(xué)證明，魔芋是唯一含有大量葡甘聚糖的作物，是人體第七營(yíng)養素膳食纖維素中的優(yōu)品，被世界衛生組織確定為十大保健食品之一。作為健康有益的堿性食品，近年來(lái)魔芋頗受消費者的青睞。

“世界的魔芋在中國，中國的魔芋在云南”，我省由于獨特的地理環(huán)境及豐富的資源，有著(zhù)發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)得天獨厚的自然條件，早在上世紀90年代，省政府就把魔芋產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)與利用列入18項生物資源開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)，投入了一定的資金與科研技術(shù)力量進(jìn)行研發(fā)。如今，我省的魔芋產(chǎn)業(yè)無(wú)論在科研水平、種植業(yè)及加工業(yè)上，都有了極大的提升，成為了當今中國魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展中不可或缺的重要區域。

雖然，我省魔芋資源占全國52%以上，種植面積占全國的30%，均位列全國第一，但與蔬菜、中藥材、茶葉等其他我省農業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)相比，僅60萬(wàn)畝的種植面積，讓發(fā)展了30年的魔芋產(chǎn)業(yè)依然是“小產(chǎn)業(yè)”。

據云南民族大學(xué)化學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院教授張東華介紹，這是因為魔芋種植周期長(cháng)、繁殖系數低、病害嚴重，屬典型的低產(chǎn)作物，是名副其實(shí)的廣種薄收農產(chǎn)品?！疤貏e是被稱(chēng)為魔芋‘癌癥’的軟腐病、白絹病，是全球目前尚未攻克的難題?！?

“魔芋是對環(huán)境極為挑剔的作物，不但對溫度、濕度、光照等有嚴格要求，而且對土壤也有要求，凡種過(guò)魔芋的地塊，一般3年必須輪作，否則就會(huì )面臨病害帶來(lái)的絕收?！蓖趿嵴f(shuō)，20多年來(lái)，她親歷了魔芋種植的風(fēng)風(fēng)雨雨，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大起大落，曾有不少企業(yè)在大理、昆明等地引種魔芋，但由于整體科研儲備薄弱，對魔芋的種性及種植風(fēng)險沒(méi)有做好評估，收獲時(shí)幾乎都是全軍覆沒(méi)。

然而，就在產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸似乎再難突破的時(shí)候，來(lái)自東南亞熱區品種“黃魔芋”的引種成功，又讓業(yè)界看到了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的希望。

張東華20年來(lái)一直致力于對東南亞珠芽魔芋的引種、培育和篩選。他介紹，全球有160余個(gè)魔芋品種，但優(yōu)勢種質(zhì)資源其實(shí)不在中國，而在東南亞的印尼及泰緬邊境一帶。因品種多樣、高抗特性、高繁殖系數、高粘度及高產(chǎn)優(yōu)勢，來(lái)自東南亞熱區的珠芽魔芋，目前已成為多個(gè)國家市場(chǎng)上搶手的香餑餑了。

“黃魔”入滇 熱區林下套種初試見(jiàn)效

目前，我省珠芽魔芋在品種篩選、培育、規模育種及專(zhuān)有加工技術(shù)研發(fā)方面取得一整套核心技術(shù)，現已處于國內外前沿水平。這些技術(shù)突破了花魔芋低繁殖系數的難題，可將魔芋繁殖系數提高約100倍，并可縮短魔芋種植周期1~2年，使種植戶(hù)在產(chǎn)量及生產(chǎn)用種源方面帶來(lái)極大便利，“防色變技術(shù)”更是在珠芽魔芋研發(fā)領(lǐng)域占據了加工領(lǐng)域的技術(shù)制高點(diǎn)。

2017年7月，中國魔芋協(xié)會(huì )理事會(huì )100多名代表在西雙版納傣族自治州參觀(guān)了景洪旺達魔芋種植合作社與西雙版納州農科所、云南老磨坊魔芋種植研究所、云南省農業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所等相關(guān)科研部門(mén)為技術(shù)依托建立的500畝珠芽黃魔芋良種繁育基地及1000畝橡膠林下種植的黃魔芋示范基地，對珠芽類(lèi)魔芋的開(kāi)發(fā)利用有了新的認識。

2017年10月，昆明冠江新興產(chǎn)業(yè)集團旗下云南紅河瀚鈺百林農業(yè)科技公司與紅河哈尼族彝族自治州金平縣銅廠(chǎng)鄉政府，簽署框架協(xié)議，從2018年起，雙方將在銅廠(chǎng)鄉發(fā)展黃魔芋種植基地，初期擬種植1000畝，以后將逐步擴大種植面積至1萬(wàn)畝，并以此為示范，向金平全縣推廣，打造中國最大的珠芽魔芋種植縣，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)當地的扶貧攻堅工作。

為確保項目實(shí)施，雙方實(shí)施保證金制度，由企業(yè)向政府預交收購保證金100萬(wàn)元，建立共管賬戶(hù)，打消農業(yè)種植項目中“有人種無(wú)人收”的顧慮。初步測算，黃魔芋產(chǎn)量最低2~3噸/畝，按3元/公斤保護價(jià)計算，收入可達6000~9000元/畝，利潤4000~7000元/畝，當年可為當地帶來(lái)約600萬(wàn)元的經(jīng)濟收入。

冠江集團的底氣，一方面來(lái)自于市場(chǎng)對魔芋保健功能的巨大需求，另一方面則是對黃魔芋這一引進(jìn)品種的信心。

“與傳統種植的白魔芋和花魔芋不同，選種的黃魔芋（彌勒魔芋）是從16個(gè)珠芽魔芋混雜品種中選育出的一個(gè)高價(jià)值栽培種，特別適合在高溫高濕環(huán)境下生長(cháng)，且高產(chǎn)、高抗?！睆垨|華介紹，因種植小眾，魔芋是典型的賣(mài)方市場(chǎng)，今年的魔芋精粉已達每噸9萬(wàn)元左右，魔芋膠更是高達每噸15萬(wàn)元左右?！霸诰挼?，種一畝魔芋等于種十畝木薯的收益。如果在我省南部熱區種植，當年種植，當年就能收獲?！?

王玲認為，從全國來(lái)看，僅有海南、廣西和云南3省適合于種植黃魔芋，當下只有我省引種并取得一定成效，因此，抓住機遇發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，不但對我省農村產(chǎn)業(yè)結構調整和農民增收起著(zhù)非常重要的作用，而且能為我省發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)增添一抹亮色。

專(zhuān)家建議 “良種+良境”才能穩發(fā)展

據了解，魔芋不但能食用，其獨有的葡甘聚糖又是一種植物膠，且與其他天然膠如黃原膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等相比，其粘度更高，能廣泛運用在食品、化妝品、工業(yè)品中。目前，全球魔芋膠年產(chǎn)量約為5萬(wàn)噸，而中國、日本兩國各占市場(chǎng)份額的50%和30%，在世界魔芋生產(chǎn)國中分別排第一位和第二位。

“云南大部分企業(yè)都是把魔芋做成精粉賣(mài)出去，而我們卻著(zhù)眼于魔芋的深加工?！睋ッ鞴诮屡d產(chǎn)業(yè)集團負責人介紹，公司從2015年就開(kāi)始布局農業(yè)產(chǎn)業(yè)，目前已在西雙版納、紅河規模種植，其與云南西草集團合作開(kāi)發(fā)的以魔芋為原料的健康食品——“魔吸”系列代食產(chǎn)品現已上市銷(xiāo)售。

“30余年來(lái)，國內雖一直在大力發(fā)展魔芋種植業(yè)，但總量增長(cháng)卻并不明顯，加工企業(yè)長(cháng)期處于原料短缺的尷尬境地?！蓖趿岜硎?，近年來(lái)，陜西、貴州、四川、湖南、湖北等省都出臺了針對魔芋產(chǎn)業(yè)的扶持政策，并投入資金“加足馬力”搞科研，但上述省份都沒(méi)有云南得天獨厚的熱區優(yōu)勢和珠芽魔芋的成功引種，產(chǎn)業(yè)更新?lián)Q代并不容易。而我省有豐富的魔芋資源、廣闊的種植區域，發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)可以成為區域經(jīng)濟發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結構調整的路徑之一。

“但是，必須選擇好的魔芋種和適宜魔芋生長(cháng)的好環(huán)境，才能讓產(chǎn)業(yè)穩步發(fā)展?！蓖趿嵴f(shuō)道。

據云南日報 李莎