近一段時(shí)間以來(lái)，我國雞蛋價(jià)格上漲較快。農業(yè)農村部監測數據顯示，8月10日，全國農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋平均批發(fā)價(jià)為8.82元/公斤，比7月10日的7.28元/公斤上漲了21.2%。由于蛋價(jià)事關(guān)群眾的“菜籃子”，很多人對蛋價(jià)上漲尤為關(guān)心。那么，近期雞蛋價(jià)格為何快速上漲？養殖場(chǎng)和消費者又該如何應對？

專(zhuān)家表示，雞蛋價(jià)格從去年下半年以來(lái)的上漲，從某種意義上可以看作超跌后的價(jià)值回歸。據介紹，從2016年10月份起，全國雞蛋價(jià)格連續8個(gè)月下跌。到2017年第23周（6月5日至11日），均價(jià)已跌至5.02元/公斤，與2016年同期相比下跌31.4%，為近10年來(lái)的最低點(diǎn)。之后，價(jià)格雖然有所回歸，但今年春節過(guò)后，隨著(zhù)雞蛋消費進(jìn)入季節性淡季，全國雞蛋價(jià)格再次轉跌。農業(yè)農村部監測數據顯示，自2月份第3周起，全國雞蛋零售價(jià)格連續下跌，至4月份第2周，零售價(jià)格已跌至8.96元/公斤，累計下跌16.7%。

當前價(jià)格較快上漲的另一個(gè)原因，則是雞蛋消費季節性增長(cháng)。歷年進(jìn)入農歷七月份以后，全國糕點(diǎn)廠(chǎng)開(kāi)始制作月餅，用蛋量明顯增加，對蛋價(jià)會(huì )起到一定的拉動(dòng)作用。不過(guò)，北京新發(fā)地農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統計部經(jīng)理劉通認為，近期雞蛋價(jià)格大漲，根源在大資金炒作雞蛋期貨。

最近一周，雞蛋價(jià)格周環(huán)比大幅上漲，月環(huán)比大幅上漲，年同比漲幅明顯?！澳壳笆袌?chǎng)上雞蛋銷(xiāo)售進(jìn)度并不快，養雞場(chǎng)雞蛋存量充足，這種反彈具有明顯的人為操作痕跡。上上周后期，雞蛋價(jià)格曾出現比較明顯的回落。前期雞蛋期貨網(wǎng)絡(luò )報價(jià)把現貨價(jià)格強行拉高，價(jià)格回落是對前期不合理上漲的回調。上周價(jià)格大幅反彈，還是因為大資金操縱?！?/span>

實(shí)際上，自2017年二季度蛋雞產(chǎn)能快速調整后，目前我國蛋雞養殖規模保持穩定，蛋雞存欄量波動(dòng)幅度較小，雞蛋供應有保障。農業(yè)農村部監測數據顯示，全國在產(chǎn)蛋雞存欄基本維持在12.5億只左右，市場(chǎng)供需處于平衡狀態(tài)。

由于價(jià)格快速上升，一些經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始惜售。北京新發(fā)地農副產(chǎn)品市場(chǎng)雞蛋批發(fā)商李?lèi)?ài)英告訴記者，有些品牌雞蛋在出廠(chǎng)前經(jīng)過(guò)清洗，近期天氣炎熱、空氣濕度大，存放幾天以后，蛋殼表面已出現霉斑?！梆B雞場(chǎng)的雞蛋不適宜較長(cháng)時(shí)間存放，必須盡快賣(mài)出去?！?/span>

業(yè)內專(zhuān)家認為，在雞蛋供應充足的情況下，糕點(diǎn)廠(chǎng)制作月餅對雞蛋價(jià)格的拉動(dòng)作用極其有限。雖然期貨網(wǎng)絡(luò )報價(jià)可以放大這種拉動(dòng)作用，但恐怕終將是“怎么拉起來(lái)再怎么摔下去”。中秋節過(guò)后，雞蛋價(jià)格多半會(huì )像往年一樣，出現季節性下跌。養雞場(chǎng)最明智的做法是，抓住價(jià)格拉升的機會(huì )，盡可能多地出貨。

來(lái)源：經(jīng)濟日報